Descubre la riqueza y complejidad de un alimento que despierta pasiones en todo el mundo.
El queso es mucho más que ese ingrediente que se añade a algunos platos, se saca como aperitivo o justo antes del postre. Surgió como una forma de conservar la leche y el proceso de elaboración y maduración ha perdurado durante siglos. Este libro pretende cubrir los máximos puntos de vista posibles para abordarlo: histórico, técnico, gustativo, geográfico… No pretende revolucionar el paisaje del queso pero sí despertar curiosidad e infundir el deseo de disfrutar de él, así como entender el trabajo y talento que hace falta para producirlo.
Abre el libro y encontrarás:
• Las familias de quesos: quesos frescos, pastas azules, requesones…
• Los grandes paisajes queseros en España
• Los acompañamientos perfectos: pan, vino, cerveza y sidra
• Recomendaciones para degustarlos y consejos de maridaje
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