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Host
La importancia de un buen servicio de sala
Formato único
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R$ 43.99

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La importancia de un buen servicio de sala
Editorial: Planeta Gastro
Coleção: Ensayo
País de publicação: España
Formato único
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R$ 43.99

Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España.

Sinopse de Host:

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

O autorHost

© Joan Pujol-Creus

O autorHost

Ficha técnica

Data de publicação: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-16419-7 | Código: 10171237 | Apresentação: Epub 2 | Coleção: Ensayo

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