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Host
La importancia de un buen servicio de sala
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R$ 21.99

Host

La importancia de un buen servicio de sala
Editorial: Planeta Gastro
Coleção: Ensayo
País de publicação: España
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R$ 21.99

Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España.

Sinopse de Host:

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

O autor Host

© Joan Pujol-Creus

O autor Host

¿Por que se tem que ler este livro?Host

1

Una lectura prescriptiva para todos los estudiantes y profesionales de la restauración.

2

Con la colaboración de prestigiosos profesionales como Joan Carles Ibáñez (sumiller y maître del restaurante Lasarte en Barcelona, de Martín Berasategui), Xavier Iglesias (barista y consultor gastronómico), Emilio Suero (vicepresidente F&B NH Hotel Group), Pere Monje (restaurante Via Veneto), Carmelo Zalacaín (restaurante Zalacaín), o Diddier Fertilati (restaurante Quique Dacosta), entre otros profesionales del sector.

Ficha técnica

Data de publicação: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-16419-7 | Código: 10171237 | Apresentação: Epub 2 | Coleção: Ensayo

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