Utilizamos cookies próprios e de terceiros para coletar informação estatística do uso de nosso site e lhe mostrar publicidade relacionada com suas preferências mediante a análise de seus hábitos de navegação. Se continuar navegando, consideramos que aceita o uso dos cookies. Você pode mudar a configuração ou obter mais informações aqui.
Fechar
PlanetadeLivros.com.br
eBook (Epub 2)
Outro formato
Formato único
Ver opções de compra

Canaille

Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripe
Editorial: Planeta Gastro
Coleção: Cocina T
País de publicação: España

Sinopse de Canaille:

El primer libro monográfico dedicado a la cocina de la casquería.

Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.

eBook (Epub 2)
Outro formato
Formato único
Ver opções de compra

O autor Canaille

Outros títulos do Miquel Brossa Real

¿Por que se tem que ler este livro?Canaille

1

Obra completa, teórica y práctica, de la denominada cocina canalla.

2

Conducido por Miquel Brossa, uno de los gastrónomos de mayor prestigio y reconocimiento en la cocina de la casquería.

3

Incluye recetas de varios de los mejores chefs del país: Joan Roca, Carme Ruscalleda, Albert Adrià, los hermanos Torres o Carles Gaig, entre otros.

4

El libro incorpora además una valoración nutricional de las recetas, realizada por la prestigiosa Fundación Alícia.

5

Los prólogos corren a cargo de los dos chefs más importantes de los últimos años: Ferran Adrià y Joan Roca.

6

Una obra de diseño vanguardista y con fotografías de Joan Pujol-Creus, uno de los fotógrafos gastronómicos más requeridos en la actualidad.

Links relacionados

Web oficial

Ficha técnica

Data de publicação: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-17127-0 | Código: 10183210 | Apresentação: Epub 2 | Coleção: Cocina T

Todas as opiniões de Canaille

Deixar um comentário
  • Sua avaliação
Para que a avaliação fique visível, precisamos que aceda à sua conta Acessar