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Canaille
Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripe
Formato único
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Canaille

Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripe
Editorial: Planeta Gastro
Coleção: Cocina T
País de publicação: España
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El primer libro monográfico dedicado a la cocina de la casquería.

Sinopse de Canaille:

Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.

O autorCanaille

O autorCanaille

Outros títulos do autorMiquel Brossa Real

Ficha técnica

Data de publicação: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-17127-0 | Código: 10183210 | Apresentação: Epub 2 | Coleção: Cocina T

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